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在家想炸出又酥又脆的炸鸡腿,有哪些妙招?需要哪些材料?

时间:2024-07-22 22:49:22 出处:健康养生阅读(143)

引言:油炸食品虽然是家想鸡腿垃圾食品,但是炸出招需却受到了很多人的喜爱,因为油炸食品一般都焦香酥脆,又酥又脆有妙鲜嫩多汁,材料特别是家想鸡腿小孩和年轻人都非常喜欢吃油炸食品。在家里自己想炸出又酥又脆的炸出招需炸鸡腿,还需要掌握一些烹饪小技巧,又酥又脆有妙自己制作香酥炸鸡腿,材料需要准备鸡腿,家想鸡腿淀粉,炸出招需面包糠,又酥又脆有妙食用盐,材料食用油,家想鸡腿葱姜等调味料。炸出招需

一、又酥又脆有妙腌制鸡腿

又香又酥的炸鸡腿,虽然好吃,但是外面的油炸食品都不太健康,所以可以尝试自己在家里制作。超市买回来的冷冻鸡腿先解冻,然后在鸡腿表面用刀划上几刀,这样更方便入味,鸡腿清洗干净之后放在清水里面多浸泡一会儿,可以泡出血水减轻鸡腿的腥味。然后把鸡腿放在大碗中,加入适量的腌鸡粉或者是香酥炸鸡粉,搅拌均匀放置2~3个小时。

二、炸鸡腿的诀窍

腌好的鸡腿均匀沾上一层淀粉,然后过一遍清水再次沾上淀粉。打一只鸡蛋在碗里,用筷子搅散,再把鸡腿沾上一层蛋液,这样能够让鸡腿更加的酥脆。沾完蛋液的鸡腿先不要下锅油炸,在均匀沾上一层面包糠,然后放在一旁备用。需要注意的是,鸡腿再加淀粉之前应该擦干表面的水分,这样能够让鸡腿的表皮更加的酥脆焦香。

三、制作方法

锅中倒入大量食用油,油温烧到七成热,就可以把鸡腿依次下入油锅。在炸鸡腿的时候,火候一定要控制好,尽量用小火来炸,因为大火会让鸡腿表面快速炸糊,而里面还没有炸熟透,这样炸出来的鸡腿就不会好吃。等鸡腿炸到两面金黄就可以捞起控油,等到油温再次升高之后,将鸡腿倒进油锅进行第二次复炸,第二次复炸能够让鸡腿更加酥脆焦香。

想要制作出酥脆的炸鸡腿,需要的调料都有哪些?

用料 ?

鸡腿6个

鸡蛋3个

淀粉

面粉

黑胡椒

香油

老抽

芝麻

料酒

炸鸡腿的做法 ?

鸡腿洗干净 沥干水

在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味

根据个人喜好开始调味,黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上(我腌制了5个小时)

鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐

淀粉加面粉各半 搅均(我用的低筋面粉)

腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚

粘满蛋液

沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

筷子不好用,直接上手吧?一定要裹均哦

再重复一次,继续沾 继续裹(沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠)

锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金**捞出,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度要掌握好,不要过火哦!(火太大外边糊了里面不熟)

可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦

说到鸡腿,下次很多人都不陌生,叫我们去吃饭,或者吃其他东西的时候,很多人都喜欢点烤鸡腿,炸鸡腿或者卤鸡腿,鸡腿的做法多种多样,大部分的鸡腿做起来都非常美味,或者我们在工作完之后给自己加一个鸡腿,鸡腿的肉很多,能够满足我们对肉的需求,很多人喜欢去炸鸡店里面吃炸鸡腿,其实我们在家里面也能做出美味的炸鸡腿。想要制作出酥脆的炸鸡腿,需要的调料都有哪些?需要用到的调料有黄酒,椒盐,十三香,白胡椒粉,生粉等材料,就可以炸出外酥里嫩的炸鸡腿,很美味。

一.炸鸡腿所用到的食材和准备工作

首先我们将鸡腿清洗感觉,放入一个大碗中腌制一下,在里面加入椒盐,不停的抓匀,然后再加入白胡椒面,加入十三香,不停的搅拌均匀,一直抓匀,需要抓个几分钟,然后加入黄酒,这样会更入味一些。抓均匀之后放入一个盘中,盖上保鲜膜,这个时候放入冰箱里面冷藏几个小时,然后就可以拿出来了,这些就是腌制鸡腿的过程了。

二.炸鸡腿具体做法

首先我们在鸡腿表面裹上一层生粉,不要太薄也不要太厚,如果生粉裹得太厚的话,就没有鸡腿的味道。然后锅里面放入大量的油,油温大约五成热的时候就可以放入鸡腿炸,这时候我们火不要开的太大,不然外面已经炸好了,里面的肉还没有熟,所以我们一定要控制火候,感觉鸡腿飘起来的时候,一般这时候炸鸡腿就炸好了,外酥里嫩,并且腌制的时候把料都吸收进去,非常美味,这就是家庭版的炸鸡腿,可以试着在家里面做一做。以上只是小编个人喜欢的炸鸡腿做法,你觉得怎样做出来的炸鸡腿更好吃呢?

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