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贵州辣子鸡的制作方法

时间:2024-07-22 21:27:29 出处:社会生活阅读(143)

贵州辣子鸡的贵州制作方法:

用料:公鸡1公斤重1只、花溪辣椒10-15个、辣鸡郫县豆瓣酱适量、作方大蒜适量、贵州生姜适量、辣鸡葱白适量、作方花椒适量、贵州盐适量、辣鸡白胡椒粉适量、作方生抽适量、贵州香油适量、辣鸡高汤适量。作方

步骤:

1、贵州制作糍粑辣椒。辣鸡

2、作方热锅起油至七成熟时,下入舂茸的糍粑辣椒,加盐,翻炒至辣椒变色就制好了。

3、鸡块预处理。

4、倒入高汤,量以没过鸡块为佳,中火焖煮约20分钟,直至汤汁基本收干。

5、炒辣子鸡。

6、再加少许盐、白胡椒粉、生抽、香油之后起锅装盘,最后撒一点葱节就完成了。

材料

原料:鸡腿一只,辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜,调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精

做法

先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。

放入盐、鸡精调味,即可出锅。

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