炖鱼配什么菜好吃营养
时间:2024-12-09 05:45:28 出处:社会生活阅读(143)
用鱼和豆腐搭档,炖鱼不仅可以发挥二者的菜好吃营优势,而且可以起到营养素的炖鱼相互协同的作用。
1、菜好吃营从营养角度讲,炖鱼鱼属于动物性食物,菜好吃营拥有含量较高的炖鱼优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是菜好吃营所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是炖鱼属于优质蛋白,二者结合可算是菜好吃营门当户对。
2、炖鱼虽然豆腐中的菜好吃营蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,炖鱼而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,菜好吃营因此可以提高豆腐蛋白质的炖鱼质量,起到蛋白质互补的作用。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
鱼头豆腐汤
食材:鲜鲢鱼头、豆腐、水发冬笋、米酒、醋、姜2片,葱、,白糖、胡椒粉、香菜、油、高汤或水
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
炖豆腐鱼
材料:草鱼或鲤鱼,五花肉(一小块),北豆腐。
调料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法:
1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段;
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;
4、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
7、水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
鱼香嫩豆腐
材料:猪肉馅、豆腐、蒜、姜、葱、泡椒
调料:生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
做法:
1、锅内热油,放入猪肉馅小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
鲤鱼和什么蔬菜一起炖好
黄鱼炖豆腐做法:材料需要黄鱼、香菜、香葱、生姜、豆腐、精盐,先把鱼去除内脏和鱼鳃洗净放在盘子中,然后将锅刷干净,放入适量的水,将鱼放入锅中小火炖,等鱼肉熟的时候加豆腐再炖,10分钟以后加绍酒、葱末、香菜、盐、生姜片进行调味即可。还可以用别的方法,就是将黄花鱼去鳞剖腹去内脏和鳃洗净控干,在鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。然后起油锅放八角、葱姜蒜、干红辣椒爆香。在加两勺豆瓣酱,在加鱼加水,没过鱼身大火烧煮就行,调入料酒、糖、醋,汤汁基本收干调入味精出锅。做法是不是很简单啊,那么,黄鱼炖豆腐营养有什么呢?
黄鱼炖豆腐营养:黄鱼的肉质很嫩,而且营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、脂肪、钙、磷、硒、烟酸、铁、维生素B2等等,对人体有补养元气、调理气血的功效。经常食用黄鱼还有防治脾胃疾患、尿路结石等疾病,还有对肺结核、再生障碍性贫血、消化性溃疡辅助调养作用。黄鱼烧豆腐是个很好的搭配,其中蛋白质可以起到互补的作用。豆腐所含的蛋氨酸较低,与黄鱼一起能够提高蛋白质的生理功效。而且豆腐中含有钙、维生素、卵磷脂等,有增强免疫力、促进机体代谢的作用。
鲤鱼和什么一起炖好吃
1、鲤鱼营养丰富,醋中富含有机酸。在炖鲤鱼的时候适量加一些醋,或者是将鲤鱼做成糖醋鱼,不仅可以补充营养,还可以振奋精神、缓解疲劳。
2、红豆与鲤鱼搭配炖汤,具有利小便、消水肿、解热毒等功效。
3、鲤鱼与冬瓜同食用,不仅是一道鲜美的汤品,还是十分有益的滋补佳品。
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鲤鱼适合什么人吃
一般人都可以食用,尤其适合身体虚弱、水肿者食用。但是,感冒发热期间不宜多吃。
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鲤鱼的食用宜忌
宜秋季时的鲤鱼肉爽皮滑、肥美鲜甜,此时的鲤鱼肉质最好、蛋白质含量最高,因此秋冬季节适量食用鲤鱼,能增进食欲,有滋补强身的作用。
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杏仁红豆鲤鱼
鲤鱼肉质细嫩、清润可口,搭配杏仁、红豆,能利水除湿,预防和缓解水肿。
材料:鲤鱼1条,红豆200克,杏仁、葱段、姜丝各适量。
调料:盐、料酒、白糖、植物油各适量。
做法:
1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;红豆洗净,用清水浸泡4个小时。
2.鲤鱼入热油锅中稍煎,捞出沥油,摆入鱼盘内。
3.将红豆、杏仁放鱼腹中,鱼盘中放入调料和适量水,撒上葱段、姜丝,入蒸锅中,蒸至红豆、杏仁熟酥即成。
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